Menus mixés pour personnes âgées en perte d'autonomie

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Certaines personnes âgées en perte d’autonomie ont des difficultés pour mastiquer leur nourriture. Pour répondre à ce besoin, il existe la possibilité de se faire livrer des repas mixés. Mais mixé ne signifie pas de mauvaise qualité. Au contraire, les repas mixés sont cuisinés à partir de produits frais et de saison. Le chef s’adapte aussi aux régimes spécifiques (sans sel, diabétique,...).

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Les seniors en perte d'autonomie ou en situation de handicap peuvent facilement être atteints de dénutrition. Les troubles bucco-dentaires, l'altération du goût ou encore les difficultés de déglutition sont les causes principales de ce phénomène. C'est pourquoi, la préparation puis la livraison de repas prend en compte ces différentes pathologies afin de garantir la meilleure alimentation possible pour la santé, tout en assurant un service à domicile. Il peut être proposé une première visite de la diététicienne afin de faire un bilan avec la personne âgée. Sont évoqués : ses besoins, ses attentes et de ses goûts. Ainsi, celle-ci peut conseiller et recommander aux personnes fragiles le menu adéquat. Une fois les jours de livraison des repas fixés, l’aide à domicile se charge de tout ranger dans le réfrigérateur du bénéficiaire et/ou de préparer le repas.

Les cuisiniers sont particulièrement attentifs à la texture de chaque préparation mixée. Les recettes sont adaptées selon les régimes et les aliments peuvent être consommés directement à la cuillère. Ainsi, il est proposé deux gammes de menus dont chacune apporte la quantité de légumes et de protéines nécessaires aux besoins des personnes âgées.

a - La gamme classique

Les recettes traditionnelles sont cuisinées "comme à la maison". Les repas sont mixés et se composent :

• D'une entrée parmi un choix de terrines aux deux légumes, crêpes aux champignons, tomates au basilic etc.
• Un plat (viande ou poisson) comme un filet de lieu aux amandes ou encore un excellent pot-au-feu.
• Une garniture parmi une purée de pommes de terre ou carottes, haricots verts, riz, etc.
• Un laitage parmi les fromages (à la coupe, fromages blancs ou yaourts).
• Un dessert comme une mousse au chocolat, une compote de fruits ou un délicieux Paris Brest.

Tout est mixé et prêt à manger.

b - La gamme gourmet

Il s'agit de plats hauts de gamme qui se composent d'une entrée, d’un plat principal, d’un fromage et un dessert.

Tout au long de l'année, la fraîcheur de nos plats est garantie et des produits de saison sont privilégiés afin de conserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments.